Erfolgreich selbständig machen mit einem Café
Von der Idee bis zur erfolgreichen Umsetzung – Wir begleiten Sie auf Ihrem Weg in die Selbstständigkeit
Entdecken Sie die faszinierende Welt der Kaffee-Umsätze und Finanzen. Von durchschnittlichen Jahresumsätzen bis hin zu beliebten Bestellungen – hier finden Sie alle wichtigen Informationen für Ihren Traum vom eigenen Café.
CAFÉ & GASTRO CONSULTING | TORSTEN SCRIMPER ESSEN
Die wichtigsten Zahlen auf einen Blick
Durchschnittlicher Umsatz pro Monat in €
Durchschnittlicher Umsatz pro Jahr in €
Die dargestellten Kennzahlen bilden Branchendurchschnitte ab – mit einem professionellem Konzept lässt sich dieses Niveau spürbar steigern.
Durchschnittlicher Umsatz pro Sitzplatz in €
Tauchen wir etwas tiefer in die Zahlen ein
Was bestellen die Gäste am liebsten?
Heißgetränke:
Torten & Gebäck:
Frühstück & Bistro:
Kaltgetränke & Eis:
Und was bleibt unterm Strich?
Klar, Umsatz ist nicht alles. Hier ein ehrlicher Blick auf die Kosten:
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Melden Sie sich jetzt an und machen Sie den ersten Schritt in eine erfolgreiche Zukunft!1. Erste Schritte in die Selbstständigkeit:
Persönliche Eigenschaften für Café-Gründer
Bevor Sie den Schritt in die Selbstständigkeit mit einem eigenen Café wagen, sollten Sie gründlich prüfen, ob Sie über die nötigen Eigenschaften und Kompetenzen verfügen, um erfolgreich zu sein.
Persönliche Qualifikationen
- Ausgeprägte Kundenorientierung und Kommunikationsfähigkeit
- Hohe Belastbarkeit und Stressresistenz
- Bereitschaft zu langen und flexiblen Arbeitszeiten
- Führungskompetenz und Organisationstalent
- Verantwortungsbewusstsein und Durchsetzungsvermögen
- Empathie im Umgang mit Mitarbeitern und Kunden
Fachliche Kompetenzen
- Grundkenntnisse in Buchhaltung und Finanzen
- Erfahrung in der Gastronomie
- Verständnis für betriebswirtschaftliche Abläufe
- Kenntnisse in Personalführung und -management
- Hygiene- und Lebensmittelkenntnisse
- Grundlegendes Marketing-Verständnis
Als Inhaber eines Cafés sind Sie das Gesicht Ihres Unternehmens. Ihre Kunden sollten sich bei Ihnen wohlfühlen und gerne wiederkommen. Besonders in der Anfangsphase werden Sie vermutlich viele Überstunden leisten und mit wenig Schlaf auskommen müssen. Eine realistische Selbsteinschätzung und die Bereitschaft, kontinuierlich zu lernen und sich weiterzuentwickeln, sind daher unerlässlich.
2. Wichtige Kennzahlen verstehen:
Die Basis für fundierte Geschäftsentscheidungen
Nachdem Sie Ihre persönlichen und fachlichen Voraussetzungen geprüft haben, ist der nächste wichtige Schritt, sich einen umfassenden Überblick über die relevanten Kennzahlen zu verschaffen. Diese Zahlen werden Ihr Kompass auf dem Weg zum erfolgreichen Café-Betrieb sein.
Betriebswirtschaftliche Grundlagen
- Umsatzplanung und Rentabilitätsvorschau
- Break-Even-Point Berechnung
- Wareneinsatz und Kalkulationen
- Personalkosten und Personaleinsatzplanung
- Fixkosten wie Miete, Versicherungen und Nebenkosten
- Liquiditätsplanung und Kapitalbedarf
Wichtige Branchenkennzahlen
- Durchschnittlicher Umsatz pro Sitzplatz
- Typische Wareneinsatzquoten für Getränke und Speisen
- Branchenübliche Personalkosten in Prozent vom Umsatz
- Durchschnittlicher Bon pro Gast
- Übliche Öffnungszeiten und Stoßzeiten
- Saisonale Schwankungen im Jahresverlauf
Die Analyse dieser Kennzahlen ist keine einmalige Aufgabe, sondern ein fortlaufender Prozess. Sie bilden die Grundlage für Ihren später zu erstellenden Businessplan und helfen Ihnen, realistische Ziele zu setzen. Ein fundiertes Verständnis dieser Zahlen ermöglicht es Ihnen, frühzeitig Probleme zu erkennen und gegenzusteuern.
Besonders wichtig ist es, diese Kennzahlen nicht nur zu kennen, sondern sie auch in Relation zu setzen. Wie wirkt sich beispielsweise eine Veränderung der Personalkosten auf Ihren Break-Even-Point aus? Welchen Einfluss hat die Wahl des Standorts auf den durchschnittlichen Bon pro Gast? Diese Zusammenhänge zu verstehen, wird Ihnen helfen, fundierte Geschäftsentscheidungen zu treffen.
3. Wie viel Gründungskapital benötigen Sie?
Die Gründung eines Cafés erfordert eine sorgfältige Planung des benötigten Gründungskapitals. Die Höhe des Kapitals hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie beispielsweise den eigenen Visionen und dem gewählten Geschäftskonzept. Es ist wichtig, alle notwendigen Ausgaben, wie zum Beispiel die Einrichtung, Miete und Gehälter der Mitarbeiter, genau zu kalkulieren, um eine solide finanzielle Grundlage zu schaffen.
Um das benötigte Gründungskapital möglichst genau zu ermitteln, empfiehlt sich eine systematische Aufstellung aller zu erwartenden Kosten. Eine detaillierte Kapitalbedarfsplanung ist von großer Bedeutung, da sie nicht nur bei der Beantragung von Krediten oder Fördergeldern eine wichtige Rolle spielt, sondern auch eine solide Basis für den wirtschaftlichen Erfolg des Cafés darstellt.
Planen Sie zusätzlich eine Reserve für unvorhergesehene Ausgaben ein. Eine gute Faustregel ist, etwa 10-15% des errechneten Kapitalbedarfs als Puffer zurückzulegen. Dies gibt Ihnen die nötige Sicherheit, auch in der kritischen Anfangsphase handlungsfähig zu bleiben.
4. Die perfekte Lage:
Standortanalyse für Ihr Café
Die Wahl des richtigen Standorts ist einer der wichtigsten Erfolgsfaktoren für Ihr Café. Eine sorgfältige Standortanalyse hilft Ihnen, das volle Potenzial Ihres Geschäfts auszuschöpfen und Risiken zu minimieren.
Wichtige Analysekriterien:
- Unterscheidet sich Ihr Angebot von der unmittelbaren Konkurrenz?
- Ist der Standort gut mit öffentlichen Verkehrsmitteln zu erreichen?
- Gibt es ausreichend Parkmöglichkeiten in der Nähe?
- Wie stark ist die Laufkundschaft in der gewählten Lage?
- Entspricht die Umgebung Ihrer Zielgruppe?
- Wie entwickelt sich das Viertel wirtschaftlich?
Achten Sie besonders auf die Gestaltung und Zugänglichkeit des Lokals. Eine große, einladende Fensterfront und ein barrierefreier Zugang sind wichtige Faktoren. Der Eingangsbereich sollte gut sichtbar und einladend sein. Bedenken Sie auch saisonale Aspekte wie die Möglichkeit einer Außenbestuhlung im Sommer.
5. Finanzplanung:
Der Schlüssel zum Erfolg
Umsatzplanung
Entwickeln Sie eine realistische Umsatzprognose basierend auf Ihrer Preiskalkulation und erwarteten Gästezahlen. Berücksichtigen Sie dabei saisonale Schwankungen, Wochentage und Tageszeiten. Planen Sie verschiedene Umsatzquellen wie Getränke, Speisen und mögliche Zusatzangebote.
Rentabilitätsplanung
Stellen Sie Ihre erwarteten Einnahmen den geplanten Ausgaben gegenüber. Kalkulieren Sie Ihre Wareneinsatzquote, Personalkosten und Fixkosten sorgfältig. Definieren Sie Ihre Gewinnziele und überprüfen Sie die Machbarkeit Ihres Geschäftsmodells.
Liquiditätsplanung
Erstellen Sie einen detaillierten Liquiditätsplan für mindestens 12 Monate. Berücksichtigen Sie alle Ein- und Auszahlungen, inklusive Investitionen, laufende Kosten und saisonale Schwankungen. Planen Sie einen ausreichenden Liquiditätspuffer für unerwartete Ausgaben.
Finanzierungsplanung
Ermitteln Sie Ihren Kapitalbedarf für Investitionen und laufenden Betrieb. Prüfen Sie verschiedene Finanzierungsoptionen wie Eigenkapital, Kredite oder Fördermittel. Beachten Sie auch notwendige Sicherheiten und entwickeln Sie einen realistischen Tilgungsplan.
Ihr Start in die Selbstständigkeit
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Businessplan • Finanzierung • Standortanalyse • Marketing • Planbilanzen • Individuelle Beratung zur Existenzgründung
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